すべての人に美味しいスイーツを届けたい
20年前にアレルギー外来のある国立病院のすぐそばに、たまたま開業したアン・プティ・フルール。
お店を始めてみると、来店して困っているお客様がいることに気がついたといいます。
「乳製品を使っていないケーキはありますか?」
アレルギーを治そうと国立病院に通院する子どもたちのために、病院の近くだからと、アレルギー成分を含まない商品を期待して訪れるお母さん、お父さんたちが少なくありませんでした。
その頃のショーケースには、アレルギーの有無を表記する成分表示もありませんでした。「乳や卵、小麦粉を使っていないケーキを作っていこう」。店主の佐々木広さんは開店後まもなく、そう誓ったそうです。
本を読みあさり、アレルギーの知識を身につけた佐々木さんは、閉店後に何度も試作品を作り、味と安全性の精度を高めていったといいます。
こうしてアレルギー素材を使わない「エススイーツ」が誕生しました。現在は「乳を使わない」「卵を使わない」「乳・卵を使わない」など合計およそ15のラインナップがあります。「エススイーツ」を作る際は、器具はもちろん、スポンジも別のものを使います。わずかの「混入」も許されない、万が一は命に関わる問題だからです。一方、乳や卵、小麦を使っていないからといっても品質には妥協しませんでした。「アレルギーのない人が食べても普通に美味しいと思えるもの」。それが佐々木さんのゴールといいます。
ある日、佐々木さんの店で購入し初めてロールケーキを食べたという親子からメールが届いたそうです。メールには感謝の言葉とともに、喜ぶその子の写真が添えられていました。「それをみて、うるうる来ました。たまたまだった病院前の出店。今はその偶然に感謝しています」とうれしそうに話してくれました。
情報
店名 | アン・プティ・フルール |
住所 | 相模原市南区相模台 1-1-12 |
電話番号 | 042-743-8739 |
営業時間 | 10:00~19:00 |
定休日 | 水曜 |
HP | http://www.anpetitfleur.jp/ |