南哲のやり方
噛めば噛むほどに小麦かおるコシのある極太自家製麺と、それに負けないコクと深みのある少し濃いめの肉汁が大人気の「肉汁うどんの南哲」。〝日本一元気のでるうどん屋〟を目指す、南哲の思いを聞きました。
元気を届けたい―。2012年11月3日に「肉汁うどんの南哲」が相模原に誕生しました。東日本大震災での暗いムードでさまざまな行事が中止となり、飲食店もその煽りを受けたことを機に、「食で元気を与えられたら」と南太輔代表が一念発起し「肉汁うどんの南哲」を開業。和食を中心に修行を積んでいた南代表は「人はいかなる時でも食は必要。そして老若男女が楽しめるものを提供したい」として、〝うどん〟づくりの道を歩み出しました。
「思い出に強く残るのは、開業日」と話す南代表。料理とともに店づくりにも精を尽くしてきた自信と、お客様が来るのかという不安が交錯する開業当日、ドアを開けると人の列があったことは忘れられない思い出です。開業当初から目指し続けている、〝日本一元気のでるうどん屋〟に向けて、威勢の良いスタッフと満腹必至のうどんメニューで、店内は日々活気で溢れています。
コロナ禍では「開店」を選択。その理由は〝お客さんが食べたい時に、食べるものを提供したい〟という使命感からでした。業績を落とすことなく、難を乗り切れたのは「一重にファンがいてくれたおかげです」と振り返ります。
独自の人材育成に加え、自家農園の拡張やオンライン販売のメニュー追加など、ファンへの感謝をサービスで返すのが、南哲のやり方。進化を恐れずにチャレンジしながら〝日本一元気のでるうどん屋〟という大きな目標に向かって、今日も料理を提供しています。
情報
店名 | 肉汁うどんの南哲 |
住所 | 相模原市中央区宮下2-9-15 |
電話番号 | 042-703-7585 |
営業時間 | 平日11:00~20:00 土日祝11:00 21:00 |
定休日 | 水曜(祝日は営業) |