実店舗とキッチンカーの2刀流で窯焼きピッツァを提供
医療関係の会社員だったオーナーシェフ、前田孝幸さんが2017年にオープンさせた窯焼きピッツァの専門店、Pizzeria torno(ピッツェリア トーノ)。相模湖近くの実家を改装した店内には、薪を使う専用窯があり、本場ナポリスタイルのピッツァを楽しむことができます。
「ピッツァは生地を味わってもらうものなんだよ」と話す前田さんは、小麦粉は北海道産、塩はイタリアの天然海塩、発酵に使う酵母は丹沢産の天然酵母と素材を厳選。低温で6~8時間かけて生地を発酵させるため、深夜2時まで生地の仕込みに取り組む日もあるそう。ほかにも極力、地元産の野菜を仕入れたり、ラザニアや塩などをイタリアから仕入れたりと、素材にはこだわりぬいています。
約1日かけて仕込んだピッツァ生地は、耳まで美味しいナポリ風で、マルゲリータや4種のチーズピッツァなどが人気。ニンニクとベーコンが香ばしい長芋とベーコンのピザ、シラスや季節の素材を使った期間限定ピッツァも常連客に好評とのこと。
現在、店舗での営業は週3日。実はコロナ禍を受けて2021年から週末はキッチンカーでの営業を開始。県央エリアや八王子、町田など各地のイベントなどに出店しています。特注のキッチンカーにもしっかり窯があり、屋外でも焼きたての窯焼きピッツァを楽しめるとあって、あちこちから引っ張りだこになっているそうです。出店スケジュールはFacebook、Instagramで公表されているので、確認してから出かけましょう。
情報
店名 | Pizzeria torno |
住所 | 相模原市緑区日連1473 |
電話番号 | 042-684-9228 |
営業時間 | 月曜・火曜・金曜11:30~15:00(L.O.14:30 ※生地がなくなり次第終了) |
定休日 | 水曜・木曜・土曜・日曜 |
HP | https://www.facebook.com/profile.php?id=100037915283385 |